Применение
Нож Поварской Шеф для нарезки овощей, корнеплодов, полуфабрикатов, разделки мяса, рыбы и птицы.
Японским ножам Kanetsugu Special Offer отдают предпочтение профессиональные повара, которые предъявляют кухонным ножам самые высокие требования.
Описание
Японский нож Kanetsugu Special Offer — отличный выбор покупки по разумным ценам, с выдающимися характеристиками, изготовленные в соответствии с традициями Востока и Запада.
Дизайн и форма ножей полностью соответствуют европейским требованиям, в технологии производства применяются восточные традиции, на протяжении веков сохранившиеся в процессах изготовления лучших японских ножей.
Центральная часть лезвия выполнена из особой стали AUS8, которая закалена до стандарта 56-57HRC. Для придания окончательной прочности лезвие уплотняется дополнительными обкладками, полностью устойчивыми к коррозии.
Заточка ножа имеет более острую кромку, чем самая лучшая бритвенная система.
Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине. Предназначен только для использования на кухне.
Характеристики
-
Серия Special Offer
-
Материал Сталь AUS-8/SUS410
-
Материал рукояти Стабилизированная древесина
-
Длина ножа. мм 210
-
Твердость лезвия (HRC) 57-58
-
Заточка #5000
-
Толщина обуха 1.3
-
Ширина лезвия 43,00
-
Слои лезвия 3
-
Длина лезвия, см 18
-
Вес брутто, кг 0,2
-
Размер упаковки мм 355х70х20
Производство - Tojiro (Тоджиро) / Kanetsugu (Япония).
Компания Тоджиро основана в 2005 году. Это представитель японской компании Fuji Cutlery Co., Ltd., которая занимается производством профессиональных и бытовых кухонных ножей. Здесь Вековые технологии японского ножевого искусства. Производят режущие инструменты из высококачественной стали, также предлается все для заточки. В производстве как современные технологии, так и традиции, по которым изготавливали средневековые самурайские мечи. Клинки ножей способны долгое время не тупиться под серьезными нагрузками.
Исторические корни компании Kanetsugu уходят в 1387 год, когда основоположник династии Кэнзи основал мастерскую, производившую мечи вплоть до запрета на их изготовление в 1867 году, то есть почти 500 лет! Японская фирма Kanetsugu вышла на рынок с доступными по цене качеству ножами, имеющими клинки сечения хамагури-ба, напоминающий по форме яблочное зернышко. Не зря именно такую форму профиля имели легендарные мечи самураев. Главная миссия компании «Собрать в ноже лучшее от всех традиций и довести его до совершенства»
Рекомендация "Арсенал Мастера РУ"
Рекомендуем к покупке, доставим по всей России.
Посмотреть в каталоге Весь инструмент Tojiro
Информация
Материал клинка ножа AUS-8 — это среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь. Разработана и производится японской металлургической компанией Aichi Steel Works. При таком содержании углерода и хрома в структуре стали появляются эвтектические карбиды, но их количество еще невелико. Благодаря этому, отличные механические свойства, нож легко шлифуется и полируется. Сталь очень стабильна, предсказуема, недорога. При хорошей термообработке AUS-8 отличается высокой агрессивностью реза по мягким материалам. Это хороший выбор для универсального ножа, который сочетает высокую устойчивость режущей кромки с прочностью, коррозионной стойкостью.
