Применение
Специальный нож для тонкой нарезки филе
Для нарезки мяса или птицы после готовки их на порционные кусочки ,
Для нарезки фруктов, овощей или др. нарезки
Отрезать горячие ломтики запечённого мяса, жаркого, рыбы с ножом для тонкой нарезки это будет просто и безупречно.
Этому ножу отдают предпочтение профессиональные повара, которые предъявляют кухонным ножам самые высокие требования.
Описание
Нож поможет почувствовать себя профессионалом кулинарного искусства, даже если вы готовите дома.
Японский нож Канетцугу уникальная возможность купить нож для кухни по разумным ценам, с выдающимися характеристиками, изготовленные в соответствии с традициями Востока и Запада.
Дизайн и форма ножей полностью соответствуют европейским требованиям, но в технологии производства применяются восточные традиции, на протяжении веков сохранившиеся в процессах изготовления лучших японских ножей.
Центральная часть лезвия выполнена из особой стали AUS8, закаленной до стандарта 56-57HRC. Для придания окончательной прочности лезвие уплотняется дополнительными обкладками, полностью устойчивыми к коррозии.
Заточка ножа имеет более острую кромку, чем самая лучшая бритвенная система.
Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине. Предназначен для использования на кухне индивидуально.
Характеристики
-
Серия Special Offer
-
Материал Сталь AUS-8/SUS410
-
Материал рукояти Стабилизированная древесина
-
Длина ножа. мм 330
-
Твердость лезвия (HRC) 57-58
-
Заточка #5000
-
Толщина обуха 1.3
-
Ширина лезвия 34,00
-
Слои лезвия 3
-
Длина лезвия, см 20.5
-
Вес брутто, кг 0,175
-
Размер упаковки мм 375x70x20
Производство - Tojiro (Тоджиро) / Kanetsugu (Япония).
Компания Тоджиро основана в 2005 году. Это представитель японской компании Fuji Cutlery Co., Ltd., которая занимается производством профессиональных и бытовых кухонных ножей. Здесь Вековые технологии японского ножевого искусства. Производят режущие инструменты из высококачественной стали, также предлается все для заточки. В производстве как современные технологии, так и традиции, по которым изготавливали средневековые самурайские мечи. Клинки ножей способны долгое время не тупиться под серьезными нагрузками.
Исторические корни компании Kanetsugu (Канетцугу) уходят в 1387 год, когда основоположник династии Кэнзи основал мастерскую, производившую мечи вплоть до запрета на их изготовление в 1867 году, то есть почти 500 лет! Японская фирма Kanetsugu вышла на рынок с доступными по цене качеству ножами, имеющими клинки сечения хамагури-ба, напоминающий по форме яблочное зернышко. Не зря именно такую форму профиля имели легендарные мечи самураев. Главная миссия компании «Собрать в ноже лучшее от всех традиций и довести его до совершенства»
Рекомендация "Арсенал Мастера РУ"
Рекомендуем к покупке, доставим по всей России.
Посмотреть в каталоге Весь инструмент Tojiro
Видео Нож Kanetsugu Special Offer 2006 в Арсенал Мастера РУ
Информация
Материал клинка ножа AUS-8 — это среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь. Разработана и производится японской металлургической компанией Aichi Steel Works. При таком содержании углерода и хрома в структуре стали появляются эвтектические карбиды, но их количество еще невелико. Благодаря этому, отличные механические свойства, нож легко шлифуется и полируется. Сталь очень стабильна, предсказуема, недорога. При хорошей термообработке AUS-8 отличается высокой агрессивностью реза по мягким материалам. Это хороший выбор для универсального ножа, который сочетает высокую устойчивость режущей кромки с прочностью, коррозионной стойкостью.
